暁雲 参宮橋店

スープは、丸鶏・鶏ガラのクリアな旨味をベースに、豚肉塊、牛骨の旨味を重ね、香味野菜とあわせ、丁寧に炊き上げております。当店は長年培ってきたらーめんのスープづくりの技法に中国料理の清湯スープづくりの技法を合わせ、旨味と甘みのバランスが絶妙な、上質な澄ましスープを作り上げております。
かえしは、ベースとなる醤油に、北海道羅臼昆布・鰹節・鯖節・干海老・帆立等から味を引き出した出汁を合わせ、味の深みを生み出しております。
きらり、きらり、クリアな優しい出汁の効いた一杯。上質で上品な、奥深い味わいの中華そばに仕上げております。
自慢の中華そば・雲吞麺の他、上質な黒毛和牛をトッピングに使用した「ぺろり牛らーめん」、二種のつけ汁のつけ麺（醤油つけ汁には羅臼昆布の昆布水を麺に纏わせて提供しております）、麻辣・白胡麻・黒胡麻・汁無しの四種の担々麺やニラそば・どんこ椎茸麺などの名物麺など種類豊富な麺を取り揃えて皆様をお待ちしております。

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