麺屋空海とは

「麺屋空海」は2002年に渋谷区参宮橋で創業しました。
「空海」という名称は、「空」と「海」が由来です。空や海などの自然から得られる恵みを最大限生かし、美味しいラーメンを作ろうとの想いから名付けました。
　
フレンチの技法を取り入れた「ゲンコツロースト製法」で作られた透明で繊細なスープに、厳選した食材をあわせた塩ラーメン・醤油ラーメンが人気となり注目を集めるブランドとなりました。
　
その後、味へのこだわりはそのままに、とんこつラーメン・つけ麺・味噌ラーメン・担々麺などラインナップを増やし、沢山のお客様にラーメンの美味しさとワクワク・ドキドキを感じてもらえるブランドへ日々進化を続けております。

暁雲とは

中華そば「暁雲」は2022年12月に渋谷区参宮橋で誕生しました。
「麺屋空海」で培ってきたらーめんづくりのノウハウに、中国料理の清湯スープづくりの技法、日本料理の出汁の効かせ方などを加え、懐かしい、しかし新しい上質な中華そばを生み出しました。
　
日本の中華そばの王道を目指し、日々ベストな中華そばを研究し、心を込めて仕込み、丁寧に料理し、一杯の美味しい中華そばをお客様に提供してまいります。

麺屋空海の、変わらないこと、変わり続けること